Знайдений нами унікальний та запатентований спосіб обробки посилює смак натурального сиру без всіляких глютаматів та інших смакових добавок, процес обробки робить сир snEco неймовірно повітряним і хрустким!
snEco - найхрумкіший сир на планеті! А ще який смачний... Найпопулярніший смаколик від snEco! Цей сир з Голландії смакує до кави або чаю, до вина або пива, до салатів та супу... Не дарма його часто купляють великими коробками "про запас" - адже ніколи не знаєш коли захочеться ще snEco! Вироблено по запатентованій технології та трішечки Української любові у кожній пачці :)
Хрусткі сирні кульки це 100% натуральний сир, без жодної штучної добавки. Вся користь сиру збережена: багатий на білок, не містить вуглеводів. Ми робимо сир хрустким та неймовірно смачним!
З найкращого молока найкращих Європейських ферм наші партнери виготовляють неперевершений натуральний сир! Далі він якнайшвидше потрапляє до snEco, де ми використовуємо лише сир найкращих виробників Голландії, Польщі та України.
Після перевірки сиру ми розпочинаємо магію - за допомогою найсучаснішого обладнання волога видаляється, а сир стає хрустким і дуже смачним!
Ви можете смакувати snEco у найрізноманітніших ситуаціях: це чудовий самостійний перекус, неперевершена закуска до вина, пива чи інших напоїв, а також інгредієнт у салатах чи перших стравах. Експериментуйте та діліться своїми рецептами з хештегом #небанальний.
Как приготовить Рассол для твердых сыров. -
Как упаковать сир в термоусадочный пакет. -
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Закваска для сиру Гауда -
Піддон для збору сироватки -
Термометри та ваги -
Форми для твердих сирів -
Набори для першого сиру -
Преси для сиру -
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Пообщаться и задать вопрос группа -
Пмощь на развития youtube канала monobank - 5375414116685479
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Налийте в каструлю пастеризоване молоко та нагрійте до 32°С. У процесі нагрівання додайте хлорид кальцію (для пастеризованого молока), попередньо розведений у воді, перемішайте. Зніміть із вогню.
2. Заквасочну культуру рівномірно посипте на поверхню молока. Дайте постояти 3 хв., щоб суха закваска увібрала вологу. Якщо використовуєте ліпазу, її слід розчинити в 50 мл очищеної води кімнатної температури, дати настоятися 20 хв.
3. Перемішайте молоко із закваскою та ліпазою акуратними рухами зверху вниз. Накрийте і дайте молоку постояти 30 хв., щоб розмножилися бактерії в молоці та збагатили його.
4. Розведіть фермент в 50 мл очищеної води, додайте в молоко, все добре перемішайте, щоб фермент розподілився у всьому обсязі молока. Накрийте каструлю та залиште на 45 хв.
5. Через 45 хвилин повинен сформуватися щільний згусток із чистим відділенням сироватки. Якщо згусток ще нестабільний, сироватка не відокремлюється, дайте молоку постояти ще 5-15 хв. Розріжте згусток довгим ножем на кубики зі стороною приблизно 1,5 см. Залишіть на 5 хв.
6. Далі Вам необхідно 5 хв. безперервно повільно перемішувати масу, щоб сирне зерно зменшилося в обсязі. Знову дайте постояти 5 хв. Сирне зерно має осісти на дно каструлі і повністю відокремитися від сироватки. Якщо сирне зерно не осіло, перемішайте ще 5 хв., потім знову залиште на 5 хв., щоб зерно осіло на дно каструлі.
7. За допомогою мірної склянки виберіть із каструлі 1 літр сироватки (це приблизно 10%), обережно, щоб не потурбувати сирну масу. Замість сироватки влийте до каструлі 1 л води температурою 65°С, щоб вся маса досягла температури 33°С. Перемішуйте масу 10 хвилин, а потім залиште на 5 хв., щоб сирне зерно осіло.
8. Далі видаліть із каструлі 30% сироватки (3 л), сирне зерно повинне трохи проглядатися із поверхні. Влийте до каструлі таку ж кількість (3л) води температурою 45°С, перемішайте, перевірте температуру - вона має бути 37°С.
9. Перемішайте масу повільно і безперервно протягом 20 хв. Сирне зерно має стати розміром із горошину. Дайте сирній масі відстоятися 10 хв.
10. Злийте частину сироватки крізь форму для сиру, щоб вона трохи нагрілася.
11. Зберіть зерно в один пласт під шаром сироватки та обережно перемістіть його у форму. Намагайтеся провести цю процедуру, не виймаючи зерна з-під шару сироватки. Таким чином, буде забезпечено закриту текстуру майбутнього сиру: між сирним зерном не повинно виникнути повітряних порожнин. Звичайне перекладання сирного зерна у форму призведе до виникнення механічних повітряний прошарків та неправильного малюнку сиру. Залишіть форму із сирною масою у сироватці на 15 хв. для самопресування. Після цього дістаньте форму із сирною масою із сироватки, залиште на 10-15 хв. для стікання сироватки.
12. Поставте сир під прес. Пресуйте його з додатковою вагою 4 кг протягом 30 хв.
13. Вийміть сир із форми, переверніть. Знову покладіть у форму та поставте під прес із вагою 6 кг протягом 1-ї години.
14. Вийміть сир, переверніть та поставте під прес. Пресуйте його з додатковою вагою 8 кг протягом 2-х годин.
15. Приготуйте соляну ванну (вода очищена кип'ячена - 1 л, сіль кухонна (НЕ йодована) - 250 гр, хлорид кальцію (10%) - 10 мл, оцет столовий - 1/4 чайн. ложки). Нагрійте воду до 80°C і розчиніть у ній сіль кухонну, додайте хлористий кальцій та оцет. Охолодити до температури 15°C. Помістіть сир у ванну. Тривалість посолу - по годині на кожні 100 г сиру (тобто в нашому випадку, вийде головка ~1000 г з 10 л молока і буде солитися 10 годин). У середині терміну посолу сир треба перевернути в розсолі, щоб він засолився рівномірно.
16. Вийміть сир із розсолу, покладіть на дренажний килимок і залиште сир на 3-5 днів, доки скоринка стане сухою. Щодня сир потрібно перевертати кілька разів, щоб дозрівання та висихання були рівномірними.
17. Після цього Ви можете покрити сир воском або латексом (або помістити в термоусадочний пакет) та відправити на витримку за температури 11-13ºС. Якщо Ви вирішили не покривати сир та залишити натуральну скоринку, Вам необхідно регулярно мити скоринку для запобігання утворення плісняви.
#Гауда #СырГауда #ПриготовленияГауды Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
i Mlekovita Сир вершковий Гауда Gouda cream cheese Украина Ukraine 20231001
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
Mlekovita Сир вершковий Гауда Gouda cream cheese Украина Ukraine Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
СЫР ГАУДА: технология + секреты ☆ Как сделать Гауду - рецепт в домашних условиях ☆How to make GAUDA
Рецепт сыра Гауда из коровьего или козьего молока в домашних условиях пошагово. Как сделать домашний сыр Гауда - рецепт на закваске. Простой пошаговый рецепт твердого сыра.
*******************
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра –
✔️Как делать пастеризацию молока –
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал
***********************
Чат и группа канала Appetissimo в Telegram +Mh0LsDv7oN4wODEy
**********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА –
✔️СУЛУГУНИ –
✔️КАМАМБЕР –
✔️ГАУДА –
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР –
✔️КАЧОТТА –
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) –
✔️БРЫНЗА –
✔️ХАЛЛУМИ –
✔️ФЕТА –
✔️КАЧОКАВАЛЛО –
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ –
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ –
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ –
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР –
✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? –
***********************
Сыр ГАУДА
Рецепт:
молоко – 5 л (соотношение жир/белок - от 1 до 1,2)
молокосвертывающий фермент – по инструкции производителя
закваска – по весу в инструкции
вода (55-56°C) - 20% от объема молока
Дополнительно:
хлористый кальций (для пастериз. молока) – 0,5 г
аннато (по желанию) – 3 капли
РАССОЛ (20%):
вода – 1 л
соль (не йодированная) – 250 г
хлористый кальций – 2 г
уксус (6-9%) ≈ 1 ч.л.
***************************
GAUDA Cheese
recipe:
milk - 5 l (fat/protein ratio is 1-1.2)
milk-clotting enzyme - according to the manufacturer's instruction
starter culture - according instructions
water (55-56°C) - 20% of milk volume
Additionally:
calcium chloride (for pasteurized milk) - 0.5 g
annato (optional) – 3 drops
CHEESE BRINE (20%):
water - 1 l
salt (not iodized) - 250 g
calcium chloride - 2 g
vinegar (6-9%) ≈ 1 tsp
***************************
#гауда #сыррецепт #гаударецепт #сыргауда #каксделатьсыр Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Голландский твёрдый сыр гауда в домашних условиях, рецепт.
Здесь можно купить всё необходимое для сыроделия:
Шестимесячная гауда. Дегустация.
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Как приготовить сыр Гауда в домашних условиях своими руками.
Ингредиенты:
- молоко - 10 л
- фермент жидкий - 1/2 ч.л.
- мезофильная закваска - 0,25 г или согласно рекомендациям производителя
- кальций хлористый - 1 г
- аннато - 10 капель
-липаза - 1/4 ч.л.
Ссылка на рецепт -
Форма для сыра с поршнем -
Друзья, спасибо за просмотр. Подписывайтесь, жмите LIKE!
Рада видеть вас на своем канале!
#гаудасыр #сыроделие #домашнийсыр #МаргоЛак Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Представляю результат созревания сыра, который мы приготовили в видео "Гауда" месяц назад.
Полная версия рецепта
мы в фейсбуке
инстаграмме
вконтакте
одноклассниках Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Тестовый рецепт тут рецепты/сыр/гауда-из-козьего-сыра/
Купить сыроварню отправка в любую страну
Видео обзоры сыроварни
Пресс для сыра электромеханический купить
Прессы для сыра обзор
Пресс для сыра ручной обзор
Мешалка для сыроварни купить
Обзор Мешалка версия 2,0
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить
Купить автоматику для климатической камеры
Обзоры Оборудование для климатической камеры.
Формы для сыра из нержавейки
Обзор проф форм для сыра
Купить проф формы для сыра
Справочник сыродела
Форум сыроделов, колбасников и винокуров
10л.молоко цельное не ультрапастеризованное
1/2 ч.л. порошок негазообразующей мезофильной культуры
1/2 ч.л. жидкий сычужный фермент (телячий) растворить в 50мл воды температуры 30-35ºС или сычужный фермент в другой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке
(30мл.) хлорид кальция, раствор 10% растворить в 50мл воды комнатной температуры Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Сыр Гауда.
Технология приготовления.
Пастеризация молока до 65 градусов,
Охлаждение до 32 градусов
Внесение заквасок: Ма11, Lh100,
Анато (натуральный краситель).
Ждём 30 мин работы закваски,
Вносим сычужный фермент.
Ждём 30 мин.
Проверяем сгусток на чистый излом.
Если сгусток готов , нарезаем сгусток 1,5 на 1,5 см и оставляем на 5 мин.
Необходимо, чтобы зерно уменьшилось в размере, мешаем его 5 минут.
5 мин отдыхаем , нужно чтоб сырное зерно осело и отделилось от сыворотки.
Снова через 5 мин мешаем
5 мин зерно отдыхает .
5 мин мешаем , 5 мин отдыхает зерно.
Сливаем 30% сыворотки.
Вливаем 30% кипяченой воды 45 градусов
(Заранее приготавливаем воду).
Температура повысится 35 градусов.
Включаем второй нагрев до 37 градусов.
Как только сырное зерно нагрели до 37 градусов, выключаем нагрев.
Отдыхает зерно 10 мин.
Сливаем сыворотку .
Формируется пласт из сырного зерна. Выкладываем в форму.
В видео немного ошиблась, сливаем 6 литров (30%) сыворотки и столько же заливаем воды, нагретой до 45 градусов. Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Классический рецепт знаменитого голландского сыра ГАУДА.
ПОСОЛ СЫРА
ДРУГИЕ ВИДЕО-уроки и РЕЦЕПТЫ СЫРОВ
ВСЁ, что нужно ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ, я покупаю В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ "СЫРОМАНИЯ"
Для выработки сыра ГАУДА может понадобиться:
- хлористый кальций
- натуральный сычужный фермент
- мезофильная закваска
-форма для сыра
- латексные покрытие для сыра
- дренажный коврик для вызревания и просушки сыра
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Твердый сыр Гауда в домашних условиях / Домашний сыр в сыроварне Тремасова
Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк:
Ок: Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Сыр ГАУДА из козьего молока. GOUDA cheese from goat's milk
как приготовить сыр гауда из козьего молока дома. how to make Gouda cheese from goat's milk at home Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Это был мой первый опыт, вставка в сыре с лавандой и подкрашено чаем Анчао. Но разрез оказался белым, зато спустя день ,полоса стала голубой и это видео выложу следом! Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Сыр Гауда, это моё виденье этои технологии.
Варю и мне результат очень нравится.
Не вкоем разе не настаиваю на том что это единственная технология.
Меня устраивает вкус, аромат и текстура сыра по даннои технологии.
Всем приятных просмотров.
Приятного аппетита. Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Гауда (нидерл. Goudse) — твёрдый голландский сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Жирность — в пределах 48-51 %. Имеют форму круга среднего размера. Плотной консистенции. У молодого сыра вкус мягкий, однако с возрастом приобретает более ярко выраженный вкус.
#сыр_гауда
#Gouda_cheese Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Мы давно перестали покупать сыр в магазине. Изготавливаем сами из коровьего молока. Ранее у меня на канале был обзор приготовления Российского сыра, сыра с плесенью и др. Сейчас показываю, как сделать сыр Гауду. Смотрите Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
сир Гауда
Я в Інстаграм
Карточка для донатів Приват Банк
5168 7574 0416 2184
посилання для донатів на Патріон
Пошта для співпраці
lybowkobylyanska@ Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Купить сыроварню отправка в любую страну
Видео обзоры сыроварни
Пресс для сыра электромеханический купить
Прессы для сыра обзор
Пресс для сыра ручной обзор
Мешалка для сыроварни купить
Обзор Мешалка версия 2,0
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить
Купить автоматику для климатической камеры
Обзоры Оборудование для климатической камеры.
Формы для сыра из нержавейки
Обзор проф форм для сыра
Купить проф формы для сыра
Справочник сыродела
Форум сыроделов, колбасников и винокуров Купить сыроварню отправка в любую страну
Видео обзоры сыроварни
Пресс для сыра электромеханический купить
Прессы для сыра обзор
Пресс для сыра ручной обзор
Мешалка для сыроварни купить
Обзор Мешалка версия 2,0
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить
Купить автоматику для климатической камеры
Обзоры Оборудование для климатической камеры.
Формы для сыра из нержавейки
Обзор проф форм для сыра
Купить проф формы для сыра
Справочник сыродела
Форум сыроделов, колбасников и винокуров
Интернет магазин Оборудования Для приготовления колбас , сыров и домашнего алкоголя
Базовый рецепт приготовления Голандского сыра
Текстовый пошаговый рецепт тут рецепты/сыр/базовый-рецепт-приготовления-голандского-сыра/
10л.молоко цельное не ультрапастеризованное
Набор для приготовления сыра Гауда
1/2 ч.л. порошок негазообразующей мезофильной культуры
1/2 ч.л. жидкий сычужный фермент (телячий) растворить в 50мл воды температуры 30-35ºС или сычужный фермент в другой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке
(30мл.) хлорид кальция, раствор 10% растворить в 50мл воды комнатной температуры
Классное покрытие для сыра Paracoat Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Твёрдый сыр быстрого созревания.Сир швидкого дозрівання
#твердыйсыр
#сырбыстрогосозревания
10 л молока від корови
3л молока від кози
тяг з шлунку козеняти,або мейто, якщо не має тягу.
сироватка 250мл
Сіль,тільки не йодована
Нагрів до 35°
Внесення інгредієнтів
Утворення згустка 15-30хв
Нарізка 7мм
Вимішування 3 хв
5 хв стоїть
Вимішування 5-10хв
Зливаємо сироватку
Добавити воду t45°
Вимішування 5-10хв
Зливаємо сироватку
Солимо 70г солі на 1л молока
Викладаємо в форми
Пресуємо
1раз- вага 1 головки ,поворот
2 раз -вага 2х головок, поворот
3раз-вага 3х головок
Обсушуємо в холодильнику 3-5 днів, до утворення сухої скоринки, кожний день перевертаємо 2 рази
потім загортаємо в харчову плівку
Дозріває 2-3 тижні, бажано ще і довше
х Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Рецепт ;
Налийте в каструлю молоко і нагрійте до 32 ° С. Зніміть з вогню.Заквасочних культуру рівномірно посипте на поверхню молока. Дайте постояти 3 хвилини, щоб суха закваска ввібрала вологу.Перемішайте молоко шумівкою акуратними рухами зверху вниз. Накрийте і дайте молоку постояти 30 хвилин, щоб бактерії розмножилися в молоці і збагатили його.
Розведіть фермент в 50 мл води, додайте в молоко, все добре перемішайте, щоб фермент розподілився у всьому обсязі молока. Накрийте каструлю і залиште на 45 хвилин.Через 45 хвилин повинен сформуватися щільний згусток з чистим відділенням сироватки. Якщо згусток ще нестабільний, сироватка не відділяється, дайте молоку постояти ще 5-15 хвилин. Розріжте згусток довгим ножем на кубики зі стороною приблизно 1,5 см. Залиште на 5 хвилин.
Далі вам необхідно 5 хвилин безперервно повільно заважати масу, щоб сирне зерно зменшилася. Знову дайте постояти 5 хвилин. Сирне зерно повинно осісти на дно каструлі і повністю відокремитися від сироватки. Якщо сирне зерно не осіло, перемішайте ще 5 хвилин, потім знову залиште на 5 хвилин, щоб зерно осіло на дно каструлі.
За допомогою мірного стакана виберіть з каструлі 1 літр сироватки (це приблизно 10%), акуратно, щоб не потривожити сирну масу. Замість сироватки влийте в каструлю 1 л води температурою 65С, щоб вся маса досягла температури 33С. Заважайте масу 10 хвилин, потім залиште на 5 хвилин, щоб сирне зерно осіло.Тепер видаліть з каструлі 30% сироватки (3 л), сирне зерно повинно злегка проглядатися з поверхні. Влийте в каструлю така ж кількість (3л) води температурою 45С, перемішайте, перевірте температуру - вона повинна бути 37С.
Заважайте масу повільно і безперервно протягом 20 хвилин. Сирне зерно повинно стати розміром з горошину. Дайте масі постояти 10 хвилин.Слийте сироватку крізь форму для сиру, так вона трохи нагріється.
Викладіть форму марлею, акуратно, щоб було якомога менше складок. Руками наминати сирну масу, вона швидко втрачає сироватку і ущільнюється.Сирна маса буде злиплу, великими шматками. Розламуйте шматки і рівномірно руками розподіліть сирну масу у формі.Закрийте зверху кінцями марлі, уникаючи по можливості складок. Покладіть пресовий коло (або кришку від форми).
Поставте сир під прес. Пресуйте з вагою 4 кг протягом 30 хвилин. Це неповна 5-літрова пляшка води.Вийміть сир з форми, зніміть марлю і знову загорніть в марлю, щоб складки не врізалися в сир. Знову покладіть в форму і поставте під прес. Пресуйте з вагою 6 кг 1 годину.Вийміть сир, перезаверніте марлю і поставте під прес. Пресуйте з вагою 8 кг 2 години.Вийміть сир з форми і покладіть в 20% розсіл на 8-12 годин (3-4 години на кожні 0,5 кг готового сиру). В середині цього терміну потрібно один раз перевернути сирВийміть сир з розсолу, покладіть на дренажний килимок і залиште сир на 3-5 днів, поки скоринка стане сухою. Кожен день сир потрібно перевертати, щоб дозрівання і висихання були рівномірними.
Після цього ви можете покрити сир воском або латексом і відправити на витримку. Якщо ви вирішили не покривати сир і залишити натуральну кірку, вам необхідно регулярно мити кірку.Сир необхідно витримувати 1,5-2 місяці. Для більш витриманих сирів можна залишити сир до 6 місяців. Не забувайте регулярно (1-2 рази на тиждень) перевертати сир!
Розсіл для соління сиру;
4 літри води, 1 кг солі, чайна ложка 10% розчину хлористого кальцію, 5 мл 6% оцту. Хлористий кальцій сприяє створенню щільної кірки. Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
На канале Дзен тоже теперь есть :
Предлагаю вам приготовить такой же сыр Гауда. Вы не разочаруетесь. Настоящий сыр из настоящего молока.
Ингредиенты:
8 л молока (у меня козье);
Мезофильная закваска (на выбор):
1/8 ч.л. (0,18 г) Danisco Choozit MM 101 / ММ 100 или МА 11
По желанию - Углич-П (защита)
1/2 ч.л. (2 мл) жидкого сычужного фермента;
1/2 ч.л. (2 мл) раствора хлористого кальция;
Воск, латекс, термопакт- упаковка предназначенная для созревания сыров.
Созревает при t - 10-13, 1месяц -козий, 2мес- коровий, можно созревать до 6мес. Переворачивать -2-3 раза в неделю.
20% рассол для просолки сыра:
4 л воды, 1 кг соли. Добавить 2,5 мл 9% уксуса, 4 г сухого хлористого кальция или 40 мл 10-% раствора хлористого кальция. Рассол можно использовать несколько раз.
Все ингредиенты (кроме молока) можно найти в интернет- магазинах по сыроделию.
*********************************************
Подписывайтесь на просмотры моего канала, и вы увидите что то полезное и интересное. Комментируйте, ведь развитие канала не может существовать без Вас, мои уважаемые зрители.
******************************
VK - Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Друге і третє місця дісталися швейцарським ...
Повний текст новини: Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Делаем настоящий выдержанный сыр в домашних условиях!
#рецепт_Гауды #сыр_в_домашних_условиях #сыр #мармит_для_сыра #выдержанный_сыр #холодильник_для_сыра #мои_Осельки Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
🧀😋 Хоть сыр гауда и родом из Голландии, производят его и у нас в стране. Продукт не является торговой маркой, а потому изготавливать его может кто угодно, правда, голландская версия считается самой вкусной. А что эксперты думают по поводу нашей — узнаете из ролика.
6+
#москваfm #сыр
#МоскваФМ #МоскваFM Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Купить сыроварню отправка в любую страну
Видео обзоры сыроварни
Пресс для сыра электромеханический купить
Прессы для сыра обзор
Пресс для сыра ручной обзор
Мешалка для сыроварни купить
Обзор Мешалка версия 2,0
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить
Купить автоматику для климатической камеры
Обзоры Оборудование для климатической камеры.
Формы для сыра из нержавейки
Обзор проф форм для сыра
Купить проф формы для сыра
Справочник сыродела
Форум сыроделов, колбасников и винокуров
Ссылка на рецепт Гауда
Гауда с голубой плесенью (рецепт приготовления) По ссылке
Обычно сыры с голубой плесенью имеют мягкую открытую текстуру, которая обеспечивает хорошие условия для развития плесени . Однако, существует вариация Гауды с голубой плесенью, обладающая совершенно уникальными вкусовыми характеристиками. Несмотря на плотную текстуру сыра, проколы в его теле помогут плесени развиться.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молоко 10 л.
Сухая мезофильная закваска 1/4 ч.л.
Сычужный фермент 1/4 ч.л
Хлорид кальция, раствор 10% 10 мл
Penicillium roqueforti ¼ ч.л. Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Гауда Румер свит. Gauda roemer sweet. Сливочный сыр из Голландии
На сайте актуальные акции и новинки:
(скопировать и вставить в браузере)
Переходите на сайт. Оригинальные европейские сыры, мясные деликатесы, бакалея. Пармезан, прошутто, хамон, колбасы - более 120 позиций из 9 стран мира. Наборы на стол и подарочные наборы и корзины. Доставка по Москве и области и отправка сдеком по всей России. 290+ положительных отзывов Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Сегодня делаем домашний сыр Гауда по известному рецепту, но с отработанными своими секретами. А так же сыр рикотта. Очень подробно пошагово осваиваем рецепт и технологию приготовления сыра.
За основу брался Рецепт:
Приготовление
1. Пастеризовать молоко при температуре 64°C в течение 30 минут.
2. Охладить до 32°C.
3. Внести аннато.
4. Добавить хлорид кальция и перемешать.
5. Внести закваску и перемешать.
6. Через 10 минут внести заранее подготовленный молокосвёртывающий фермент (растворить сухой или разбавить жидкий) и перемешать.
7. Определить время флокуляции (мультипликатор 3)
8. Нарезать образовавшийся сгусток, грань примерно 1 см. Не перемешивать.
9. Выдерживать 10 минут.
10. Аккуратно перемешать.
11. Медленно нагреть до 34°C (за 10 минут). Пока сырная масса нагревается, перемешайте ее два три раза.
12. Выключить нагрев. Выдерживать 10 минут.
13. Слить 30% сыворотки.
14. Не переставая помешивать, влить кипяченую воду в объеме слитой сыворотки, нагретую до 55-56°C. Итоговая температура смеси составит 38°C ровно.
15. Выдерживать 10 минут.
16. Слить до уровня зерна. Важно, что бы зерно находилось полностью под слоем сыворотки.
17. Прижать сырное зерно и слегка прессовать 30 минут (груз 1 кг на 10 л молока, на сырное тесто можно положить сначала крышку от кастрюли и на неё груз). Именно прессование под сывороткой дает характерную структуру сыра Гауда.
18. Снять пресс и слить остатки сыворотки.
Прессование и формование
1. Сырное тесто поместить в сырную форму, выложенную тканью. Старайтесь ломать полученное сырное тесто, когда будете укладывать его в форму.
2. Прессовать сыр нагрузкой 1 кг 30 минут (нагрузку удвоить).
3. Достать сыр, перевернуть, расправить складки и вернуть под пресс.
4. Прессовать 30 минут (нагрузку удвоить 2,5 кг).
5. Достать сыр, расправить складки и вернуть под пресс (головку не переворачивать, только "переодеть").
6. Прессовать 18-24 часа (нагрузку не изменять).
7. Достать сыр, обрезать приливы и поместить в насыщенный раствор соли. Температура рассола не больше 15°C. Сыр всплывет, поэтому неприкрытую часть надо посолить отдельно (насыпать сверху).
8. Держать сыр в рассоле 6 часов на каждый 1кг веса сырной головки.
9. Достать и обсушить сыр, отправить в холодильник на 3-7 дней на обсушку. Прикрывать не надо.
10. Переворачивать ежедневно.
11. Когда сыр высохнет и образуется корочка, или покрыть латексом, или протереть головку 3%-м уксусом и поместить в вакуум (лучше всего запаять в вакуумную упаковку).
12. Поместить упакованный сыр в холодильник на восемь недель, переворачивать раз в неделю. Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
i Сир плавлений Гауда слайси Gouda processed cheese slices Poland 20230807
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Готовим любимый твердый голландский сыр Гауда. Классический рецепт в домашних условиях
печатная версия рецепта лежит здесь Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Сыроварня 500 литров | Оборудование для сыра | CASARO | Фабрика Казаро | Топчиз
ЗАБИРАЙ БОНУС ОТ ТЕХНОЛОГА🎁🧀 5 тех.карт по которым мы варим сыр и куча полезной информации по ссылке...
👉 👈 Жми ссылку))
Провели видео обзор сыроварни 500л автомат. Сыроварня с панельной рубашкой, имеет высокую точность контроля температур.
Узнать стоимость можно на сайте. Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Сыр твёрдый Гауда 45% Цена.Магазин Маркет опт#твердийсир#гауда#цена#маркетопт
Пришло время дегустации сыра Гауда, который я сделал в начале октября.
Как он готовился, здесь:
VK:
Twitter:
Instagram: Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Хватит покупать в магазине! ТВЁРДЫЙ СЫР за 30 минут В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ! Всего 3 ингредиента...
Готовлю твердый сыр в домашних условиях. Без специальных приспособлений. Сыр без яиц. Только творог и молоко. Из самых простых продуктов. Твердый сыр за 30 минут. Домашний сыр. Все очень просто и быстро. Без фермента. Прекрасный вариант нарезки как на праздничный стол,так и на каждый день. Все готовится проще простого. Рецепт с Калорийностью. Очень вкусный сыр. Будет интересно. Желаю Вам приятного просмотра.
Ссылка для НЕ ПОДПИСАННЫХ:
ТВЁРДЫЙ СЫР С ОЛИВКАМИ 🧀
КБЖУ НА 100 ГР:
416/44,2/21,0/13,3
ИЗ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ У МЕНЯ ПОЛУЧИЛАСЬ ГОЛОВКА СЫРА ВЕСОМ 510 ГРАММОВ
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог (хорошего качества, у меня 5%) 650 гр
Молоко (у меня 3,2%) 600 гр
Сливочное масло 30 гр
Соль 0,3 ч.л
Сода 1ч.л
Оливки/маслины 10-15 шт.
ТВЁРДЫЙ СЫР С ЗЕЛЕНЬЮ 🧀
КБЖУ НА 100 ГР:
415/44,3/20,8/13,3
ИЗ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ У МЕНЯ ПОЛУЧИЛАСЬ ГОЛОВКА СЫРА ВЕСОМ 510 ГРАММОВ
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог (хорошего качества,у меня 5%) 650 гр
Молоко (у меня 3,2%) 600 гр
Сливочное масло 30 гр
Соль 0,3 ч.л
Сода 1 ч.л
Зелень (укроп, петрушка) 20 гр
ТВЁРДЫЙ СЫР С СУШЕНЫМИ ТОМАТАМИ ЧЕСНОКОМ И БАЗИЛИКОМ 🧀
КБЖУ НА 100 ГР:
426/44,8/20,8/15,3
ИЩ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ У МЕНЯ ПОЛУЧИЛАСЬ ГОЛОВКА СЫРА ВЕСОМ 510 ГРАММОВ
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог (хорошего качества,у меня 5% ) 650 гр
Молоко (у меня 3,2%) 600 гр
Сливочное масло 30 гр
Соль 0,3 ч.л
Сода 1 ч.л
Сушеные помидоры с чесноком и базиликом 2 ст.л
Вкусные и Полезные закуски:
Вкусные и Полезные десерты:
Рецепты из курицы:
Вкусные и Полезные Салаты:
Вкусные и Полезные завтраки:
--------------------------------------------------------------------------------
Это видео снято на камеру PANASONIC DC-GH5 Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
i Mlekovita Сир вершковий Гауда Gouda cream cheese 20231001
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Купить сыроварню отправка в любую страну
Видео обзоры сыроварни
Пресс для сыра электромеханический купить
Прессы для сыра обзор
Пресс для сыра ручной обзор
Мешалка для сыроварни купить
Обзор Мешалка версия 2,0
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить
Купить автоматику для климатической камеры
Обзоры Оборудование для климатической камеры.
Формы для сыра из нержавейки
Обзор проф форм для сыра
Купить проф формы для сыра
Справочник сыродела
Форум сыроделов, колбасников и винокуров
Гауда твёрдый голландский сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Жирность — в пределах 48-51 %. Имеют форму круга среднего размера. Плотной консистенции. У молодого сыра вкус мягкий, однако с возрастом приобретает более ярко выраженный вкус.
Сыр гауда назван так в честь голландского города Гауда, где он продавался на рынке в течение веков. К XIX веку производство этого вида сыра стало распространяться по всей Голландии. Именно в это время гауда стал самым популярным сыром.
Приготовление
Налейте в кастрюлю молоко (10л) и нагрейте до 32°С. Снимите с огня.
Заквасочную культуру равномерно посыпьте на поверхность молока. Дайте постоять 3 минуты, чтобы сухая закваска впитала влагу.
Перемешайте молоко шумовкой аккуратными движениями сверху вниз. Накройте и дайте молоку постоять 30 минут, чтобы бактерии размножились в молоке и обогатили его.
Разведите фермент в 50 мл воды, добавьте в молоко, все хорошо перемешайте, чтобы фермент распределился во всем объеме молока. Накройте кастрюлю и оставьте на 45 минут.
Через 45 минут должен сформироваться плотный сгусток с чистым отделением сыворотки. Если сгусток еще нестабильный, сыворотка не отделяется, дайте молоку постоять еще 5-15 минут. Разрежьте сгусток длинным ножом на кубики со стороной примерно 1,5 см. Оставьте на 5 минут.
Далее вам необходимо 5 минут непрерывно медленно мешать массу, чтобы сырное зерно уменьшилось. Опять дайте постоять 5 минут. Сырное зерно должно осесть на дно кастрюли и полностью отделиться от сыворотки. Если сырное зерно не осело, помешайте еще 5 минут, затем снова оставьте на 5 минут, чтобы зерно осело на дно кастрюли.
С помощью мерного стакана выберите из кастрюли 1 литр сыворотки (это примерно 10%), аккуратно, чтобы не потревожить сырную массу. Вместо сыворотки влейте в кастрюлю 1 л воды температурой 65С, чтобы вся масса достигла температуры 33С. Мешайте массу 10 минут, затем оставьте на 5 минут, чтобы сырное зерно осело.
Теперь удалите из кастрюли 30% сыворотки (3 л), сырное зерно должно слегка просматриваться с поверхности. Влейте в кастрюлю такое же количество (3л) воды температурой 45С, перемешайте, проверьте температуру ― она должна быть 37С.
Мешайте массу медленно и непрерывно в течение 20 минут. Сырное зерно должно стать размером с горошину. Дайте массе постоять 10 минут.
Слейте сыворотку сквозь форму для сыра, так она немного нагреется.
Выложите форму марлей, аккуратно, чтобы было как можно меньше складок. Руками уминайте сырную массу, она быстро теряет сыворотку и уплотняется.
Сырная масса будет слипшаяся, большими кусками. Разламывайте куски и равномерно руками распределите сырную массу в форме.
Закройте сверху концами марли, избегая по возможности складок. Положите прессовочный круг (или крышку от формы).
Поставьте сыр под пресс. Прессуйте с весом 4 кг в течение 30 минут. Это неполная 5-литровая бутылка воды.
Выньте сыр из формы, снимите марлю и снова заверните в марлю, чтобы складки не врезались в сыр. Снова положите в форму и поставьте под пресс. Прессуйте с весом 6 кг 1 час.
Выньте сыр, перезаверните марлю и поставьте под пресс. Прессуйте с весом 8 кг 2 часа.
Выньте сыр из формы и положите в 20% рассол на 8-12 часов (3-4 часа на каждые 0,5 кг готового сыра). В середине этого срока нужно один раз перевернуть сыр.
Выньте сыр из рассола, положите на дренажный коврик и оставьте сыр на 3-5 дней, пока корочка станет сухой. Каждый день сыр нужно переворачивать, чтобы созревание и высыхание были равномерными.
После этого вы можете покрыть сыр воском или латексом и оправить на выдержку. Если вы решили не покрывать сыр и оставить натуральную корку, вам необходимо регулярно мыть корку.
Сыр необходимо выдерживать 1,5-2 месяца. Для более выдержанных сыров можно оставить сыр до 6 месяцев. Не забывайте регулярно (1-2 раза в неделю) переворачивать сыр!
Рассол для соления сыра
4 литра воды, 1 кг соли, чайная ложка 10% раствора хлористого кальция, 5 мл 6-% уксуса. Хлористый кальций способствует созданию плотной корки.
Как покрыть сыр латексом Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Мой первый опыт в изготовлении сыра Гауда в домашних условиях из молока от своей коровы.#Cыроделье #CырГауда #Сырвдомашнихусловиях #Сыроваренье #Просыр Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
i ASDA Mlekovita Gouda cheese сыр Гауда buy in UK England 20191104
ДРУЗЬЯ Из 3-х литров молока готовим сыр ГАУДА
На 3 литра рыночного молока потребуется 1, 5 мл сычужного фермента+ 50 мл теплой воды, Мезофильная закваска Даниско ММ101 на кончике ножа.
Если молоко пастеризуем до 65 гр, то треть ампулы хлористого кальция из аптеки+ 50 мл теплой воды
Молоко процедить, подогреть до 30 градусов и рассыпать по поверхности закваску на кончике ножа ММ101. Через 3 минуты, молоко перемешать, оставить на 30 минут для активизации бактерий, содержащихся в ней.
Залить в молоко предварительно растворенный в воде сычужный фермент, оставить на 40 минут для образования плотного сгустка.
Сгусток порезать по вертикали на столбики со стороной 2 см, затем по горизонтали на кубики. аккуратно перемешать. дать постоять 5 минут.
Вымешивать массу 15 минут. Затем отчерпать 10 % сыворотки(300мл), залить вместо неё 300 мл теплой 50 градусов воды
Мешать 15 минут. Затем дать постоять 5 минут. Отчерпать треть сыворотки 1 литр) и залить вместо неё 1 литр горячей 60 градусов воды. Мешать ещё 30 минут
Оставить массу в покое на 5 минут, чтобы зерно осело на дно. Отчерпать сверху лишнюю сыворотку, чтобы осталось 2 см над зерном и под слоем сыворотки собрать сырное зерно в форму. Уплотнить, чтобы не было пустот.
Прессовать сырок серьезным грузом, начиная с 1 кг, добавляя до 5 кг в течение 3 часов. Оставить под самым тяжелым грузом на 8 часов.
Достать из формы, просолить в течение 2, 5 часов в 20% растворе соли( 200 г соли на 1 литр воды)
Вытащить из рассола, дать обсохнуть и покрыться сухой корочкой в комнате. Убрать на хранение на 2 месяца при температуре 15 гр.
ВЕЛИКОЛЕПНАЯ КАЧОТТА из 3 л молока Уже съели, получилась хорошо, полежала уплотнилась, не глядя на то, что зерно было влажновато.
Спонсировать мой канал подробности
Спонсорство оформить
Мой КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ КАЗАЧКА ГОТОВИТ
Мой КАНАЛ ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ
ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ
ЕДА В ДЕРЕВНЕ
МОЛОКО и КОРОВЫ
РЕЦЕПТЫ СЫРОВ
ОБЗОРЫ
страничка в вК Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Тестируем сыр Гауда
Участники:
1. Komo
2. Letonia
3. Славия
4. Frico
5. Тульчинка
Победители: Komo и Славия Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
В этом выпуске вы увидите:
Сыр Гауда 🧀.
Сезон 9 Серия 12.
Передача "Из чего это сделано?" (в другом варианте Как это сделано?)
англ. How do they do it?
#гастроном #кулинария #каквресторане #элит #мажор #вкуснятина #супер #какойзапах #улыбочку #чиз Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Гауда голландский твердый сыр, один из самых популярных сыров в мире.
У меня 2 технологии гауды. Выбрала посложнее 😁 Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
Моцарелла за 30 минут из двух ингредиентов своими руками! Вкуснотища!
ЯНДЕКС ДЗЕН -
ТЕЛЕГРАМ - +tpHf7oXjyutlNzZi
ВКонтакте -
Как приготовить вкусный домашний сыр моцарелла всего за тридцать минут своими руками. Для рецепта нам понадобится свежее непастеризованное молоко и немного лимонной кислоты.
_______________________________________________
Ингредиенты:
5 л молока
1 стол. ложка лимонной кислоты
_______________________________________________
Все подробности приготовления моцареллы смотрите в видео. Я пробовала много разных рецептов приготовления сыра моцарелла, но этот рецепт методом проб и ошибок считаю самым лучшим и простым. Сыр моцарелла можно есть сразу в свежем виде и это очень вкусно. Можно добавлять салаты, а также при приготовлении пиццы. Сыр в магазине ч больше не покупаю. Готовлю несколько видов сыра дома своими руками.
Всем приятного аппетита!
#моцарелла #рецепт #своимируками #сыр #еда Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
ЗАБИРАЙ БОНУС ОТ ТЕХНОЛОГА🎁🧀 5 тех.карт по которым мы варим сыр и куча полезной информации по ссылке...
👉 👈 Жми ссылку))
Узнать цены на оборудование:
Тел: 89288817633 - Денис Юрьевич Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.
NEW | Сыроварня 40, 60, 80л | Новая линейка CASARO | Казаро| Сыроварня для дома | Домашняя сыроварня
Ремонт комп'ютерів у Києві: ремонт і обслуговування ПК, модернізація, діагностика і лагодження комп'ютерів за низькими цінами. Васильківська, 55, обслуговування, налаштування, комп'ютерна допомога вдома та в офісі недорого. Купити Сир сушений snEco Гауда 500 г (4823095805147). Швидке заправлення картриджів для будь-якого принтера з гарантією якості від сервісного центру VPS Group по місту Києву. Купити тонер фасований. +38 (093) 290-17-17