Показати теги
Розтоплювачі шоколаду Martellato - це спеціалізовані пристрої, призначені для точного контролю температури шоколаду під час його плавлення і зберігання. Вони забезпечують оптимальні умови для роботи з шоколадом, що дає змогу отримати ідеальну текстуру, блиск і смак кінцевого продукту. Розтоплювачі Martellato мають можливість точного регулювання температури, зазвичай у діапазоні від низьких розтоплювач для плавлення до високих для підтримання оптимальної температури шоколаду під час роботи. Вони також зазвичай оснащені спеціальними датчиками і функціями, які допомагають запобігти перегріванню або переохолодженню шоколаду. Розтоплювачі Martellato можуть бути як мобільними, призначеними для індивідуального використання на кухні, так і професійними, призначеними для використання в кондитерських цехах і пекарнях. Вони є важливим інструментом для шоколатьє та кондитерів, які прагнуть високої якості своїх продуктів.
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Il piano riscaldato Thermal è ideale nelle lavorazioni del cioccolato, potrai sigillare alla perfezione qualsiasi soggetto per le festività e durante tutto il resto dell'anno. Inoltre, potrai mantenere il calore nelle pietanze di tutti i giorni. Cos'altro? Scoprilo qui 👉 The Thermal warming plate is ideal for chocolate creations, to perfectly seal any subject for festivities throughout the year and much more. In addition, you can keep the heat in your everyday dishes. What else? Find out here 👉
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
SPINNER è il giratorta elettrico, compatto, pratico e leggero, che semplifica il tuo lavoro per: - la decorazione di torte e monoporzioni - la creazione di decori e soggetti in cioccolato - arricchire di dettagli i tuoi prodotti Risultati perfetti: utilizzando il giratorta elettrico avrai entrambe le mani libere per realizzare la tua creazione, che sarà completata in minor tempo ed in modo più preciso. Composto da un corpo stabile con trascinatore circolare sul quale ruota un piano perfettamente planare in plexiglass, con scala graduata in cm ed inch, del diametro di 24 cm/ 9,5 inch, SPINNER consente il corretto e costante posizionamento del prodotto e la misurazione del decoro. Con il regolatore puoi variare la velocità e il senso di rotazione. I led direzionali indicano il senso di rotazione ed in base all’intensità la velocità. Il pratico tappetino in silicone antiscivolo garantirà maggiore stabilità durante la lavorazione. Scopri di più su SPINNER, il Giratorta Elettrico di Martellato 👉
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги

Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Меня зовут Дабижа Екатерина и сегодня у нас в гостях чаша для плавления шоколада от компании Martellato Объем чаши 3,6 литра, очень удобно, что у нее есть съемная металлическая емкость, которую можно мыть непосредственно отдельно и в ней у нас и будет топиться шоколад. Мы сегодня поговорим про основные принципы работы, протемперируем шоколад и сделаем конфеты. Возьмем темный шоколад, у меня это Purocao , и начнем высыпать непосредственно в чашу. Идем в меню – там есть программы для разных видов шоколада. Нажимаем кнопку – белый, молочный, темный. А также есть настраиваемый автопилот, я его так называю, мы к нему вернемся немного попозже. Сейчас я выбираю темный шоколад и опускаю термощуп (сюда установлен датчик температуры) в темный шоколад и накрываю крышкой. Очень удобно, что в крышке есть специально отделение – сюда помещается силиконовая лопатка, которая появится чуть позже и мы будем ей соответственно перемешивать, и сам термощуп. Это очень удобно – не нужно пачкать ничего вокруг. У этого аппарата есть очень удобные звуковые сигналы. Он не дает нам забыть о том, что мы работаем на кухне. Потому что мы можем оставить шоколад, забыть про него, но аппарат про это не забудет – он подаст звуковой сигнал, призывая нас перемешать то, что уже растопилось и проверить как у нас вообще идут дела. Я нажимаю на кнопку, чтобы аппарат не волновался и перестал меня звать, и мы сейчас начнем перемешивать. В перемешивание нет ничего экстраординарного - нам нужно просто шоколад со дна поднять наверх. То есть нижняя часть растопилась, а сверху у нас еще холодные каллеты. Не забываем опустить термощуп. Расскажу несколько лайфхаков: Если у вас температура шоколада близка уже к 31 градусу, то есть рабочей температуре. У вас если что все подсказки заложены в программе. Соответственно у вас уже достигнута рабочая температура, но еще не разошлись все каллеты. Вы можете просто использовать погружной блендер и все довести до однородности, и температура останется практически такой же и вас будет однородный шоколад, с которым можно будет делать корпус для конфет. Обратная ситуация. Если у вас, например, мало опыта работы с подобным методом темперирования вы можете добавит просто слишком много каллет случайно, если вы не взвешивали их у вас все схватилось, слишком быстро произошла прокристаллизация шоколада и все пропало. Вы можете просто использовать фен и восстановить подвижность шоколада. Также хочется поделится другими идеями для использования этой чаши Martellato – глазировка нарезных конфет, что очень удобно – прямо макать внутрь чаши. Ее можно использовать для всего, что требует точного контроля температуры на каком промежутке времени в диапазоне от 20 до 48 градусов. Эта машина огромный помощник я бы его даже назвала боевым конем, с которым можно отправляется в мир шоколада и конфет и вообще не переживать ни о чем!
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Скребок кондитерский 17,5*10 см. нержавейка /1/ Скребок: : Заходите к нам в Инстаграм:
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
SPINNER, il giratorta elettrico by Martellato 🌀 Spinner è compatto, leggero e semplice da utilizzare in ogni momento della giornata: nelle decorazione di torte e monoporzioni, nei decori in cioccolato e per arricchire di dettagli le varie produzioni. Scopri di più 👉 SPINNER, the electric cake turntable by Martellato 🌀 Spinner is compact, light and easy to use at any time of day: for cake and single-portion decoration, chocolate decorations and for adding detail to various productions. Discover more here 👉
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Какие форма используем? 📌мне больше всего нравится пластик - легко достаются и красивый блеск, но долго не прослужат, я периодически их меняю 📌силикон - удобно вынимать, но не удобно вытряхивать шоколад. Также красивого блеска на поверхности нет 📌поликарбонат - доставать шары из него, на мой взгляд, неудобнее всего. + для некоторых купить несколько форм разных диаметров будет накладно по деньгам А какой диаметр? На свои торты делаю 2см, 3.5см и 6см. В основном миксую и делаю все три размера Чтобы шар получился идеальным - основной секрет в дополнительных бортиках. За счет него у вас плотная стенка полусферы, которая не ломается при извлекании. Также, когда мы соединяем половинки, плавится именно бортик и у нас получается шар, а не овал. Хочется добавить, что шоколад тает уже при 30 градусов. Шарики очень тонкие и быстро нагреваются от тепла рук, поэтому, чтобы они оставались красивыми и не заляпанными, убирайте заготовки периодически в холодильник, чтобы они были максимально холодные и у вас было больше времени на склеивание. А если ты еще не умеешь темперировать шоколад, то по ссылке можно купить урок
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Аппарат для плавки шоколада Martellato MC101 предназначен для расплавления шоколада перед использованием в изготовлении конфет и других целях. Может использоваться для темперирования шоколада. Модель с емкостью чаши 3.6 л прекрасно подойдет для небольших производств и домашнего использования. Корпус выполнен из пищевого термостойкого пластика, съемная рабочая емкость из пищевой нержавеющей стали. Данная модель использует сухой нагрев, регулировка температуры осуществляется с помощью ручного (механического) термостата - аппарат хорошо держит заданную температуру, что позволяет длительное время работать с оттемперированным шоколадом. Стоит обратить внимание, что температура на ручке регулятора выставляется ориентировочно и регулируется температура нагревательного элемента. Таким образом не отменяется необходимость дополнительно контролировать температуру шоколада термометром, а также время от времени помешивать шоколад. Характеристики: - Объем ванны: 3,6 л - Тип гастроемкости: GN 1/3 высотой 100 мм - Внутренние размеры: 180x325x100 мм - Габариты: 240x400x135 мм Заказывайте в интернет-магазине Шокодел
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Я в INSTAGRAM: Моя Группа ВКонтакте: Ссылка на качественные силиконовые и пластиковые молды в интернет-магазине Арт-студия "Просвет" : Ссылка на мармит здесь: #мармит #какой лучше #темперированиешоколада #плавлениешоколада
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
ТЭГИ: лайфхак ,tiktok, тик ток, смешные видео, лайфхаки, школа, смешное видео, розыгрыш, лайфхаки для дома, тренды тик ток, интересные видео, лайфхаки из тик тока, скетч, проверка лайфхаков из тик тока, тик ток лайфхаки, видео урок, ленивые лайфхаки, проверяю лайфхаки из тик тока, пранки и лайфхаки, лайфхаки для досуга, простые лайфхаки, забавные шутки, проверка лайфхаков, смешные идеи, смешные лайфхаки, самые смешные лайфхаки, проверил лайфхаки из тик тока, как облегчить себе жизнь, хаки для родителей, лайфхаки для ленивых, глупые лайфхаки, умные лайфхаки, полезные вещи, годный лайфхак, хитрости, ленивые идеи, годный контент, проверяем лайфхаки, проверяем лайфхак, андрей емельянов, лайфхаки из тик ток, легкие лайфхаки, лайфхак для, лайфхаки из тиктока, домашние лайфхаки, лайфхак для школы, лайфхаков для школы, для школы, назад в школу, лайфхаки для школы с телефоном, школьные советы и лайфхаки, школьные лайфхаки, лайфхаки для школы, это годный лайфхак, шортс, shorts, youtube shorts, ютуб, shorts youtube, тиктак, короткое видео, best tik tok, шортс ютуб, короткие видео ютуб, шортс видео, лайфхакер
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Бесплатный гайд по темперированию и курсы моей Школы для начинающих и продолжающих шоколатье тут:
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
our caramel apple chocolate bar giveaway is now closed, thanks so much to everyone who entered!! 💜 today we met back up with our friends at escazú (a local chocolate factory) to make a new custom chocolate bar to celebrate the fall season! our vision was to basically take the flavors of a caramel apple, and turn it into a chocolate bar. and after making some caramel, pouring it over some dried apples, smashing it to bits, and decorating and filling our mold, we ended up with a pretty cute and very tasty chocolate bar! thanks again to escazú for making my chocolatier dreams become a reality (again) 🍫 🕺🏻 #chocolate #custom #diy #fall #seasonal #halloween
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Весь шоколад, который продается в магазине темперированный, а значит он стабильный, стойкий и твёрдый. Если такой шоколад растопить в микроволновке или на паровой бане, то вся его стабильная структура разрушится. Шоколад будет: - плохо держать форму - деформироваться - плохо застывать - быстро таять в руках - его будет сложно или невозможно достать из формы Чтобы придать шоколаду обратную стабильную структуру, его нужно темперировать. Существуют несколько способов темперирования: - методом посева (часть шоколада растапливают до определенной температуры, а затем добавляют в него темперированный твердый шоколад) - с помощью какао-масла mycryo (шоколад топят до определенной температуры, а затем добавляют в него какао-масло) - классический способ (тройное изменение температуры шоколада) - с помощью мраморной доски - аккуратное растапливание шоколада, не нарушая кристаллическую решетку (в микроволновке или на паровой бане) Сюда относится и мой способ, только с помощью воды Темный шоколад: - температура воды 34 градуса - рабочая температура 31-32 градуса Молочный шоколад: - температура воды 33 градуса - рабочая температура 30-31 градус Белый шоколад: - температура воды 31 градус - рабочая температура 27-29 градусов Удачи! ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ Если у Вас есть желание отблагодарить автора добровольным пожертвованием. Буду премного благодарна! Сердечко и лучи добра гарантированы каждому ❤😌🥰 2202 2006 6867 5307 Сбербанк ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ Содержание какао и какао-масла в используемом шоколаде: тёмный - 40% молочный - 25% белый - 20 % ✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩ Мой Telegram-канал #темперирование #темперированиешоколада #sweetandjoy
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Мой Instagram: ............................. Закупаюсь здесь: Скидка 5% на весь ассортимент по промокоду chocoriiz5 на сайте ............................. Обучаю здесь: ............................. По всем вопросам писать сюда: .............................
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги

Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Бесплатный гайд по темперированию и курсы моей Школы для начинающих и продолжающих шоколатье тут:
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
О чем это видео: Мой фильм
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Темперирование шоколада - это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур. Темперирование необходимо для придания шоколаду нужной для нас формы, и при этом сохранить качества шоколада: глянцевый блеск, твердость шоколада, увеличение температуры плавления. Есть несколько методов темперирования шоколада. В сегодняшнем видео я поделюсь одним из наиболее легким способов темперирования. Темперировать буду белый шоколад Sicao 28%. Также покажу как я заливаю и раскрашиваю шоколадные фигурки: единорога и олененка. Полезные ссылки: Форма Единорог: Форма Олененок: _________________________________________ Другие мои видео: - Торт Три Шоколада. Лучшее сочетание бисквита и мусса - Рецепт торта "Сникерс" - Шоколадный трюфельный торт - Ванильный торт с черникой и лимонным курдом - Как научиться выравнивать торт Плейлист ТОРТЫ: Плейлист Десерты: Буду очень рада вашим лайкам и комментариям! Подписывайтесь на канал, впереди еще много интересных рецептов. Подписаться на канал: @UCRKWtDDpeUWilDbFXOuIutg Тайм-коды 00:00 Вступление 00:21 Темперирование шоколада 03:07 Заливка шоколадных фигурок 06:47 Формирование шоколадных полусфер 07:48 Вынимаем фигурки из силиконовой формы 10:41 Раскрашивание фигурок __________________________________________ #темперированиешоколада #кактемперироватьшоколад #шоколадныефигурки
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Сегодня мы поговорим с вами и разберем что же такое мармит. Для чего его использует и нужен ли он домашним кондитерам. Обзор я буду проводить на примере мармита торт3 от магазина "Успешный кондитер. РФ" досмотрите видео до конца. Там вы узнаете какой приз кто - то из вас получит в этом месяце и что для этого нужно сделать. *Подписывайтесь на мой instagram* Условия конкурса: 1. Быть подписанным на канал 2. Поделиться этим видео в любой из соц. сетей 3. В комментариях оставить ссылку на этот репост. 4. 3 февразя 2020 года, в прямом эфире пройдет розыгрыш при помощи программы случайных чисел. Приз МАРМИТ ДЛЯ ШОКОЛАДА ТОРТ3 (ВАННА ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ) → → →Получи скидку 6% на любой товар в магазине Успешный Кондитер . РФ по промокоду "Ася" МАРМИТ ДЛЯ ШОКОЛАДА ТОРТ3 (ВАННА ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ) МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 2,5 КГ ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 2,5 КГ, 54.5 % Помощь каналу материально: Карта Сбербанка РФ 5469520024429409 Для жителей других стран С французского мармит переводится как горшок,котелок. Современный же мармит представляет собой прибор с емкостью в нашем случае для шоколада. Все мы знаем, для того, чтобы создать тот или иной декор из шоколада, его нужно сначала растопить и конечно же темперировать. Таким образом изделия из него получаются твердыми и красиво блестят. Так вот, растопить шоколад можно разными способами использовать микроволновую печь, паровую баню или сделать это в специальном приспособлении под названием мармит. Этот прибор выполняет очень важную функцию, он поддерживает долгое время определенную температуру. А вы прекрасно знаете, что при работе с темперированом шоколадом очень важно соблюдать четкость температуры.начиная от растапливания шоколада, в зависимости от вида шоколада его нагревают до 45-49 градусов. После шоколад необходимо опустить до нужной температуры. Я использую шоколад фирмы калебо, на каждой упаковке указана кривая кристализации шоколада. Эта кривая подходит именно этому шоколаду.если вы используете другой,то он может отличаться. И вот в момент охлаждения шоколада нам и нужен мармит.
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Бесплатный гайд по темперированию и курсы моей Школы для начинающих и продолжающих шоколатье тут:
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
#шоколад#термометр#темпирирование#мадридгаласолнечнаяиспания
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги

Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Бесплатный гайд по темперированию и курсы моей Школы для начинающих и продолжающих шоколатье тут:
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Где купить - Ассортимент мешков - Каталог Инвентарь - Каталог Заказные торты - Instagram - Instagram studium -
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
+375 44 515 08 08 remtabelarus@ Канал официального представителя компании Remta на территории Республики Беларусь. Эксклюзивный поставщик коммерческого и промышленного оборудования Remta в Республике Беларусь.
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Здравствуйте! Вы на канале кондитера. Меня зовут Ольга Шлычкова. Приглашаю на бесплатный кондитерский курс Делюсь с Вами самым простом способом темперирования шоколадв в домашних условиях без мраморной плиты. Этот способ идеально подходит для темперирования небольшого количества шоколада (не более 300-400 г). Обратите внимание, что для темперирования шоколада (белого, молочного или темного) важно соблюдать температурные режимы. Таблицу с температурами и разбор ошибок Вы найдете в блоге: Кондитерская школа : Кондитерский блог: Инстаграм:
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
❗ НОВЫЕ ВИДЕО ВЫХОДЯТ ЗДЕСЬ ⬇ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ: ►ДЗЕН ►ТЕЛЕГРАМ ►RUTUBE ►VK @ ►OK ______________________________ 📌 Почта для связи и сотрудничества: @ С Уважением, Людмила ______________________________ ►►► Смотрите мои рецепты тортов ► ►►► Смотрите мои рецепты бисквитов ► ►►► Смотрите мои рецепты кремов ► ______________________________ Сегодня покажу, как темперировать шоколад методом «посева». Таким способом можно темперировать любой вид шоколада (белый, молочный, тёмный, карамелизованный и цветной). 👉ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале ►Скачать таблицу средних температур ►Как правильно растопить шоколад смотрите здесь ►Как работать с шоколадом ►Полезности #ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #ТемперированиеШоколада #Темперирование #Шоколад
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
CHOCOTEMPER TOP – инновационная настольная машина вместимостью 5,5 кг, идеальна для кондитерских, кафе-мороженых, гостиниц и ресторанов. Компактность и стандарт качества, не уступающий машинам Chocotemper больших размеров, позволяют приспособить Chocotemper Top к любым условиям. Настольная темперирующая машина, обеспечивает равномерную текучесть шоколада и прекрасное соединение кристаллов. Сильными сторонами настольной темперирующей машины ICB - технология Touch Screen, которая позволяет полностью держать контроль над производством шоколада, каркас и шнек из нержавеющей стали, гарантирующие максимальную прочность и эффективность. Темперирующая машина растапливает шоколад внутри нагретой ванны объемом от 5,5 кг, в то время как охлаждение шоколада происходит в шнеке с помощью охлаждающего газа. Машина обоорудована электронным педальным дозатором, предназначенным для правильной отсадки шоколада в формы, двумя отдельными двигателями для ванны и шнека, режимом ожидания (standby) для поддержания жидкого состояния шоколада, приготовленного в ночное время, системой отпирания шнека, системой инверсирования хода шнека для лучшего опорожнения машины, системой выключения, обеспечивающей правильное отключение и возможность сохранять программы для каждого типа шоколада. Темперирующая машина Chocotemper Top может быть снабжена настольным вибростолом для форм для шоколада. В нашей компании вы можете приобрести все необходимое оборудование для хлебопекарен, а именно: хлебопекарные печи — подовые, ротационные, туннельные, на электрическом, газовом или дровяном питании, в том числе печи для магазинов и мини-пекарен; расстоечные шкафы, а также универсальные многофункциональные установки; тестомесильные машины для всех видов теста с широким диапазоном функций и производительности; делители и округлители теста; кондитерское оборудование — депозиторы, кремоварки, миксеры и т. д.; хлеборезки, сухародробилки, устройства водоподготовки, разделочные столы и многое другое.
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Бесплатный гайд по темперированию и курсы моей Школы для начинающих и продолжающих шоколатье тут:
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги

Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
ВИДЕО-УРОКИ 🎁🎁🎁 наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте ✅Схема темперирования для различных видов шоколада: Белый: Растапливаем не превысив 40-45° Охлаждаем до 25-26° Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 28-29° Молочный: Растапливаем не превысив 40-45° Охлаждаем до 27° Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 29-30° Темный: Растапливаем не превысив 50-55° Охлаждаем до 27° Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 31° Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇 Instagram TikTok @sestry_cakes?_t=8f4sTRy6xur&_r=1 Наш сайт ✅❗Другое полезное видео: Велюровое покрытие👇 Объемный торт БОМБА Венстдей👇 Объемный торт БОМБА Майнкрафт👇 Объемный торт сфера «Футбольный мяч»👇 Декор "Коробка с цветами"👇 4х ярусный торт с вафельным декором👇 Как изолировать живые цветы для торта? 👇 Шоколадные бомбочки с маршмеллоу 👇 📍Мы сделали видео удобным. Можно кликнуть на временной отрезок и вы попадете в интересующее вас место. 00:00 Темперирование шоколада 00:41 Почему шоколад с магазина не тает 00:57 Что будет если не темперировать шоколад 01:29 Что такое темперирование шоколада 01:46 Температура для темперирования шоколада 02:05 Как правильно растопить шоколад 02:50 Можно ли темперировать шоколад несколько раз 03:43 Как затемперировать шоколад если на кухне жарко 06:47 Как проверить затемперировался шоколад или нет 07:38 Поддержание текучести шоколада в домашних условиях 08:39 Где должен стабилизироваться шоколад 09:07 Шоколад для фигурок 09:48 Как выглядит не затемперированный шоколад Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус. Подробнее: ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Контакты: Сотрудничество и реклама @ Instagram @sestry_cakes #темперированиешоколада #темперирование #студиякондитерскаясестры
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Это важно при работе с шоколадом при помощи кондитерского шпателя 👇🏻 1️⃣ Когда вы начинаете собирать шоколад на столе шпателем, не поднимайте его во время сборки. Уприте шпатель на стол и собирайте до момента, пока полностью не зачистите стол. Это поможет вам избежать шоколадных разводов на столе. 2️⃣ Работая со шпателем на столе, собирайте его уверенными и плавными движениями, если где то ваш шоколад вышел за края шпателя, вернитесь за ним таким же непрерывным движением, не нужно поднимать шпатель что бы вернуться. Представьте что он прилип к столу. 3️⃣ Если в первые пытаетесь скидывать шоколад со стола в миску, делайте эту «условную линию» небольшой, что бы увереннее скинуть его в чашку. Чем больше практики - тем большее количество шоколада можно пробовать скинуть со стола. 4️⃣ Не забывай правило: шпатель пачкаем только с одной стороны, таким образом за шпателем не будет тянуться шоколад. Пиши к комментариях, какие у тебя есть еще лайфхаки при работе со шпателем) Inst: aleksey_bratashov
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Бесплатный гайд по темперированию и курсы моей Школы для начинающих и продолжающих шоколатье тут:
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги

Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Для этого метода не нужны дорогие и специальные приспособления, мраморная доска и термометр. Это очень простой домашний способ темперирования с отличным результатом, я давно и с успехом им пользуюсь. Видео снято по вашим многочисленным просьбам. Все видео из цикла "Школа домашнего кондитера" - ♥ Телеграм - ♥ Дзен-канал - ♥ Страница ВК - ♥ Группа ВК - ♥ Instagram - #темперирование #шоколад #иринахлебникова
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Смотрите рекомендации Наиры Соседовой, как правильно темперировать шоколад. Если шоколад не темперировать или сделать это неправильно, вы рискуете получить готовый продукт с толстой оболочкой, воздушными пузырями и тусклыми пятнами. Цель темперирования состоит в том, чтобы перекристаллизировать какао-масло в шоколаде. В процессе темперирования какао-масло в шоколаде принимает устойчивую кристаллическую форму. Это гарантирует вам получение изделия с атласным блеском и звонким хрустом. Все ингредиенты можно заказать в интернет-магазине для кондитеров Доставляем по всей России!
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
🟣Сайт с уроками и курсами 👥 Группа в ВКонтакте 🌸 Мой инстаграм*: 💙 ТГ-канал 🌸 Группа в Одноклассниках ✍️Телеграм и Вотсап: +7 917 047 9760 🛒 Магазин Клюква: *Instagram — принадлежит американской компании Meta, которую признали экстремистской, запрещён на территории РФ. # # #Домашнийкондитер #шоколадныецветы #шоколадныйдекор #шоколадныепионы #кондитерскийдекор #ЕкатеринаЗавирюха #ШколаКондитерскойЭстетики #КондитерскаяЭстетика #ШоколаднаяФлористика #ШоколадДома #ШелковыйШоколад #ШоколаднаяКомпозияция #фантазийнаяплитка #фантазийныйШоколад #ШоколадныеФигурки #ПластичныйШоколад
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги

Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet и Bamix, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте по промокоду thechefru. Подробности ниже:) Хотим поделиться одним из старых роликов нашей школы, так как в последнее время часто получаем вопросы касаемо темперирования шоколада. Для многих работа с шоколадом это что-то невероятно сложное и загадочное, но, поверьте, после этого ролика вы не будете бояться работы с ним! Этот ролик снимали еще при первых курсах, когда только запускалась наша онлайн школа. Спасибо Сергей Кулькин за детальный разбор! Пишите в комментариях, какие страхи у вас есть, что не получается с шоколадом, возможно мы поможем вам работать с шоколадом уверенней! Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:) Особенные условия на покупку техники на официальном сайте производителя по промокоду thechefru: 1. Kenwood Cooking Chef XL - Акция до 13 марта - 3 насадки и кондитерский сет в подарок! Плюс от нас бонусы: курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании! 2. Titanium Chef Patissier XL - Появился новый вариант Patissier (), где мясорубка сразу идет в комплекте! На каждую из моделей Patissier действует акция по промокоду thechefru: Patissier (без мясорубки в комплекте) - цена 74 990 и насадка на выбор из наличия; Patissier (с мясорубкой в комплекте) - цена 74 990. Цена одинаковая, выбирайте из актуального в наличии, чтобы не ждать поступления машины. Также бонусы от меня в виде курса с рецептами на Patissier и доступ к 64 видеоурокам на месяц в онлайн школе . 3. При покупке CookEasy+ - До 13 марта цена 69 990 вместо 103 990 рублей по промокоду thechefru! Плюс курс по работе на CookEasy с рецептами, онлайн курс на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц и, конечно, поддержка в использовании! 4. Кофемашины Delonghi - Скидки до 18% и подарки на самые классные модели - проверяйте актуальную акцию на странице. 5. Электрогриль от Delonghi (моделей 1130 и 1112) - Скидка по промокоду 7000-8000 рублей, а также бонусы от нас - сборник рецептов на гриле от меня и доступ к 64 видеоурокам с сайта. 6. Насадки Kenwood со скидкой 10-30% на официальном сайте Кенвуд. Подробности внизу этой страницы - 7. Блендеры Nutribullet со скидкой 30% и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подробнее здесь - 8. Погружные блендеры Bamix со скидкой 10% (сверх той, что уже действует на сайте на некоторые модели) и подарки от нас - Если понадобится помощь в выборе - смело пишите:) Смотрите также: Проверенные рецепты: Несладкие блюда: Обзоры: Про кофе: Интервью: Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе! ➊ САЙТ - ➋ Instagram - ➌ ВК - ❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе (на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Курсы кондитеров онлайн для начинающих и профессионалов Не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые видео с другими интересными рецептами. ГДЕ НАС НАЙТИ? Instagram: Telegram: +Q6UBF6MANTRiMzcy Сайт: Facebook:
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
При создании десертов из шоколада темперирование необходимо. Без него химическая структура шоколада будет нарушена. Шоколад начнет таять при комнатной температуре и вскоре покроется налетом. В этом видео наш кондитер-технолог Надежда Медведева покажет самый простой способ темперирования - с микрио. 🔻 Все необходимое: Оптимальная температура в помещении - 18-20°С. Удобнее всего темперировать в пластиковой посуде. 🔻 Темный и молочный шоколад: Растопить шоколад до 44°С и охладить до 34°С. Добавить 1% микрио от общей массы шоколада (например, если темперируете 150 г, понадобится 1,5 г микрио). Перемешать до полного растворения крупинок. Залить в форму. Оставить до кристаллизации на 8 часов или охладить и убрать в холодильник на 1 час. 🔻 Белый шоколад: Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой до 42-44°С°С и охладить до 34°С. Добавить 1,5% микрио от общей массы шоколада. Перемешать до полного растворения крупинок. Залить в форму. Оставить для кристаллизации на 8 часов в помещении или убрать в холодильник на 1 час.
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
Шоколадне морозиво буде ще смачнішим, якщо приготувати його вдома, а не купувати в магазині. Щоб порадувати себе і близьких цим освіжаючим літнім десертом, знадобиться мінімум інгредієнтів і зусиль: шоколад, вершки, молоко та цукор! А допоможе нам в цьому кондитерка Ірина Коновалова ЯКЩО ВИ ВОЛОДІЄТЕ ЦІКАВОЮ АБО РЕЗОНАНСНОЮ ІНФОРМАЦІЄЮ ЧИ ПОТРЕБУЄТЕ ВИСВІТЛЕННЯ СИТУАЦІЇ - ТЕЛЕФОНУЙТЕ: (098) 11 210 11 ✔️Підписуйтесь на наш канал та вмикайте сповіщення: _________________________________________________________ Instagram: Офіційний сайт: Facebook: Telegram Twitter 11 канал ONLINE
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
У многих новичков темперирование шоколада вызывает страх, ужас и очень много вопросов. Как же правильно темперировать шоколад? Любой ли шоколад темперируется по одинаковой схеме? В видео расскажем про два способа темперирования шоколада: с помощью мраморной доски и какао-масло mycryo. Раскроем все преимущества, нюансы и особенности в работе каждого способа. Выбрать и заказать шоколад можно по ссылке: Больше рецептов и полезных материалов в наших соцсетях: Instagram: ВКонтакте: TikToK: Магазин Baker Store - мегамаркет для кондитеров! Бесплатная доставка в СПБ и Москве до 1 дня. 1000 пунктов самовывоза у всего дома. Доставка по РФ бесплатно от 5 000 рублей! Возможна доставка по странам СНГ. Подписывайтесь на Souldessrts -
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги

Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги
За окном холодает, а мы, как-будто побывали в жарком Дубае и на нашей кухне тоже “жарко”🔥 Да-да-да, мы тоже не смогли пройти мимо😄 Показываем подробно, как приготовить тот самый, ставший трендом осени 2024 - Дубайский шоколад🍫 Уверены, что наш пошаговый урок позволит Вам на практике проверить его вкус, текстуру и все нюансы, на первый взгляд, загадочного десерта! В видео Вы узнаете: * как выбрать шоколад * как темперировать молочный шоколад * из чего состоит начинка и как ее приготовить * получите ответы на самые распространенные вопросы о Дубайском шоколаде 🎁А промокод ДУБАЙМК дает скидку 5% на сумму покупки от 1000р для товаров из категории Дубайский шоколад *акция действует до г включительно Наш рецепт рассчитан на 4 плитки в форме, которую мы использовали в видео. Корпус: * молочный шоколад - 300 г Начинка: * Тесто катаифи - 60 г * Сливочное масло - 20 г * Фисташковая паста - 50 г * Белый шоколад - 30 г (опционально). Если будете использовать белый шоколад, то количество фисташковой пасты необходимо уменьшить на 25 г! Декор: * дробленая фисташка * малина сублимированная Надеемся, Вам понравится наше видео и у Вас все получится! Чтобы получить подробную тех.карту урока, переходите в наш Телеграм-канал: таймкоды: 00:00 вступление и о чем мастер-класс 00:20 что нужно для приготовления дубайского шоколада 01:43 особенности темперирования шоколада 01:09 какой шоколад выбрать 02:25 импортный шоколад 03:22 российский шоколад 03:55 процесс и условия темперирования с Myrcyo 05:07 заливка форм 06:20 прекристаллизация шоколада 06:36 что делать с остатками шоколада 06:47 тесто катаифи 07:28 начинка для дубайского шоколада 08:42 фисташковая паста 09:48 как правильно заполнить шоколадную форму начинкой 10:56 главный лайфхак для дубайского шоколада 12:03 декор шоколадной плитки 13:14 вкус и текстура дубайского шоколада 🎁Промокод ДУБАЙМК дает скидку 5% на сумму покупки от 1000р для товаров из категории Дубайский шоколад *акция действует до г включительно Наши интернет-магазины: г. Новосибирск г. Новокузнецк ВК группа: Написать нам: г.Новосибирск info@ г.Новокузнецк @ #дубайскийшоколад #дубайскийшоколадсфисташковойпастой #катаифи#фисташковаяпаста#рецепты#chocolate#candy#dubaichocolate#рецепт#мастеркласс#тестокатаифи#candystore
Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги

Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.

Показати теги

Це відео автоматично взято із YouTube за назвою товару, можливий неправильний пошук.